+7-920-581-94-31
г. Иваново, ул. Старокурьяновская 19
Пн - Пт с 10:00 до 20:00
Пряники на смальце рецепт с фото
04-08-2016

Пряники на смальце рецепт с фото

04-08-2016

 

Бабушкино печенье на жиру

Старые, проверенные несколькими поколениями, рецепты мамы и бабушки передают своим дочерям и внучкам, которые с удовольствием готовят по ним для своих детей. Бабушкин рецепт вкусного печенья способен украсить любой праздник и поднять всей семье настроение.

 

Бабушкино печенье

Бабушкино печенье на жиру

Ингредиенты

  • яйца — 5 шт.;
  • сахар — 200 гр (полный стакан);
  • топленый жир из сала — 300 гр (5-6 столовых ложек с горкой);
  • мука — 300-350 гр (от 2 до 3 стаканов, сколько возьмет тесто);
  • ванильный сахар — 5 гр (1 пакетик);
  • пищевой аммоний — 10 гр (2 чайных ложки);
  • куриное яйцо для смазки печенья;
  • любой жир для смазывания противня.

Приготовление

  1. Взбить яйца, добавить в полученную пену сахар и взбить смесь еще раз.
  2. Добавить в смесь аммоний и мешать, пока он полностью не растворится.
  3. Накрыть яйца крышкой и убрать на 5-6 часов в холодильник.
  4. Жир перемешать с 3-4 столовыми ложками муки, ввести в него яйца, перемешать и понемногу, постоянно перемешивая, досыпать остальную муку. Должно получиться мягкое и нежное, густое, но не тугое тесто.
  5. Раскатать пласт теста на столе и формочкой или стаканом вырезать из него печенье.
  6. Яйцо для смазывания разбить в блюдечке, а в другое блюдце насыпать сахар для посыпки.
  7. Противень хорошо смазать жиром. Каждое печенье перед укладкой на противень нужно смазывать яйцом, а затем посыпать сахаром или даже обмакивать в него.
  8. Поставить противень в духовку, включить ее в режиме среднего жара и выпекать печенье на протяжении получаса. Готовое печенье имеет приятный светло-коричневый цвет.

Классический бабушкин рецепт печенья на смальце

Классический бабушкин рецепт печенья на смальце

Ингредиенты

  • сахар — 100 гр (половина стакана);
  • мука — 320 гр (2 стакана);
  • порошок для печенья — 15 гр (1,5 чайных ложки);
  • смалец — 300 гр (5 столовых ложек);
  • яйцо — 1 шт.

Приготовление

  1. Взбить яйца, постепенно вводя в них сахар.
  2. Смалец немного растопить, дать ему остыть и влить в яйца.
  3. Досыпать порошок для печенья и муку, замесить эластичное и мягкое тесто. При желании можно добавить ванилин, корицу, изюм или курагу.
  4. Убрать тесто на полчаса в холодильник (не обязательно).
  5. Раскатать тесто, сформовать из него печенья, начинить финиками или любым джемом.
  6. Выпекать печенье в духовке при 120 градусах около 20-30 минут.

Пасхальное русское печенье

Пасхальное русское печенье

Ингредиенты

  • яйца — 4 шт.;
  • сахар — 50 гр (2 столовых ложки);
  • лимон — 120 гр (1 шт.);
  • топленый жир (лучше всего гусиный) — 40-50 гр (столовая ложка);
  • сахарная пудра — 10 гр (чайная ложка);
  • мука — 30 гр (столовая ложка);
  • корица — 16 гр (2 чайных ложки);
  • топленый жир или растительное масло для фритюра — 100 гр (половина тонкого стакана);
  • соль — щепотка.

Приготовление

  1. Отделить желтки от белков.
  2. Взбить желтки с лимонным соком, корицей и сахаром.
  3. Добавить к смеси гусиный жир и муку, тщательно перемешать, чтобы получилось жидкое тесто. Рецепт пасхального печенья разрешает использовать для его приготовления не муку, а толченую мацу (мацемел).
  4. Оставить тесто на час настаиваться. Белки с солью взбить до состояния крутой белой пены и ввести их в настоявшееся тесто.
  5. В отдельной кастрюле довести жир для фритюра до кипения и жарить в нем печенье, осторожно опуская его в кипящий жир при помощи ложки.
  6. Когда печенье подрумянится, его нужно вынуть и сразу же посыпать корицей и сахаром или сахарной пудрой. Можно полить печенье глазурью или шоколадом.
  7. Пасхальные печенья подают на стол горячими.

Бабушкин рецепт песочного печенья на жиру

Бабушкин рецепт песочного печенья на жиру

Ингредиенты

  • мука — 200 гр;
  • вода — 36 гр (2 столовых ложки);
  • жир топленый — 100 гр;
  • лимонная цедра, ванилин, соль, сахар — по вкусу.

Приготовление

  1. Смешать муку с сахаром, добавить соль, ванилин, цедру и еще раз перемешать.
  2. Жир охладить, нарезать небольшими кубиками и добавить к муке.
  3. Перетереть массу, чтобы она превратилась в подобие хлебных крошек.
  4. Добавить воду и быстро замесить тесто плавными движениями.
  5. Придать тесту форму «колобка», завернуть в пленку и положить на полчаса в холодильник.
  6. Раскатать тесто в корж, вырезать стаканом, рюмкой или формочками печенье и разложить его по противню (этот рецепт позволяет не смазывать противень жиром).
  7. Нагреть духовку до 180-200 градусов и запечь печенье.

Советы

  • Если использовать для приготовления теста «бабушкин» секрет и полностью заменить маргарин на смалец, то печенье получится не просто аппетитно хрустящим, но и очень вкусным и буквально тающим во рту;
  • во время приготовления теста на жиру на кухне должно быть прохладно. При этом жир не должен быть сильно замороженным, а если рецепт содержит какие-либо жидкости, то они должны быть теплыми;
  • если рецепт требует перетереть жир с мукой, то это нужно делать до тех пор, пока масса не будет напоминать по виду хлебные крошки.

В процессе перемешивания жир будет обволакивать частички муки и глютен, содержащийся в ней, не будет придавать тесту эластичность и упругость, соединяясь с влагой. Если соблюсти это правило, то тесто получится мягким и рассыпчатым

  • основа самого вкусного печенья — это пропорции. Лучше всего, если жира будет приблизительно вполовину меньше, чем муки;
  • опытные кулинары рекомендуют изменять рецепт так, чтобы в тесто добавлялось равное количество жира и масла (или жира и маргарина);
  • песочное тесто правильнее всего месить руками и вымешивать его не долго, но последовательно, чтобы жир не начал таять, а печенья не потеряли своей нежности и мягкости;
  • если в тесто вместо сахара добавлять сахарную пудру, то готовые изделия будут еще более рассыпчатыми;
  • если рецепт рекомендует положить тесто в холодильник, а времени до прихода гостей у хозяйки совсем не остается, можно пренебречь этим советом, но тогда тесто будет хуже раскатываться;
  • кулинарные правила советуют раскатывать тесто по направлению от центра к краям. Двигать скалку нужно легко и при этом постепенно переворачивать тесто, посыпая его тонким слоем муки;
  • чтобы тесто для печенья на жиру хорошо пропекалось, лучше всего раскатывать его до толщины 4-8 мм;
  • если печенье будет выпекаться в специальных формочках, их необходимо смазывать маслом, чтобы готовые печенья было легче доставать;
  • остывшие печенья можно склеивать попарно при помощи шоколадного или орехового крема, джема, сгущенного молока или повидла. Можно даже испечь из песочного теста коржи и, используя разные промазки, собрать из них пирог или торт, а сверху украсить ягодами или кремом;
  • хранить печенье на жиру лучше всего в полиэтиленовом мешочке, чтобы оно не зачерствело.
  • для теста можно использовать как смалец, купленный в магазине, так и жир, вытопленный из свиного сала в домашних условиях;
  • старый смалец может иметь не очень приятный привкус. Его можно убрать, если добавить в тесто побольше ванилина или эссенции с ярко выраженным ароматом;
  • вместо жира можно взять домашний творог. В твороге должно быть как можно меньше комочков;
  • если рецепт печенья на жиру содержит какую-либо жидкость, ее всегда можно заменить сметаной;
  • можно добавлять в тесто корицу, орехи или изюм, а при желании можно разделить тесто на части и испечь печенье с разными добавками;
  • готовую выпечку следует аккуратно высыпать на полотенце и дать им остыть: в горячем виде эти печенья слишком хрупкие и ломкие;

Печенье, испеченное по бабушкиным рецептам, всегда получается вкусным и ароматным. Такое угощение не идет ни в какое сравнение с магазинной выпечкой. Это мягкое и рассыпчатое печенье можно подавать к чаю или кофе в любое время дня, а все члены семьи охотно берут его с собой на работу или в школу.

Деревянная форма для пряника

Сегодня всё больше и больше открывается минипекарен и кулинарных цехов при храмах. Народу это нравится!

булочка

Дело в том, что продукция таких пекарен энергетически чиста. Более того, она освящается. Люди издалека приходят и приезжают, чтобы купить хлебобулочные изделия, выпеченные руками богомольных послушников.

освящение-02

Прихожанам предлагаются, хлеб, куличи, шаньги, ватрушки, пасха, караваи и так далее. Но самое интересное из всех этих продуктов, это печатные пряники.

Раньше такой продукцией славилась в основном Тула. Из поколения в поколение туляки передавали секрет выпечки своих пряников.

Сегодня рецептура не представляет из себя секрета. И печатные пряники выпекают многие пекарни. И каждый пряник — это целое произведение искусства!

пр1
пр2
пр3
пр4
пр5

Для храмов такое производство выгодно. Ни для кого не секрет, что в храмы и монастыри приносят продукты на помин: сахар, муку, масло и т.д.

Такие приношения существенно удешевляют себестоимость выпекаемых хлебобулочных изделий, что соответственно сказывается на конечной цене продукта.

Но главным направлением всё-таки остаётся выпечка печатных пряников.

Компания Сергея Маузера начала выпускать деревянные формы для пряников. Формы делаются с любыми изображениями или логотипом храма.

form-1
form-2
form-3
Деревянная форма для пряника

Одна форма стоит 1099 рублей. Это сегодня, пока идёт акция. Такая форма окупит себя в 10 раз и больше.

Кроме этого на этих формах можно делать пряники на занятиях с детишками в воскресной школе.

Ну а если вы хотите освоить серьезное кондитерское производство при храме и монастыре, то Компания может изготовить тарталетницы по цене 99 999 рублей за штуку.

тарталетница
Напоминаем, что пока идет акция, цены снижены.
<script

 

00дней:002112часов:32237667минут:54458778секунд

 

Заявку можно сделать отправив письмо по форме обратной связи. Просто заполните все графы. И наш менеджер свяжется с Вами в этот же день.

формы

Ваше имя (обязательно)

Ваш E-Mail (обязательно)

Ваш телефон (желательно)

Тема

Сообщение

Введите код с картинки
captcha

Отправка...

 

Сохранить

    Добавить комментарий
    Введите код с картинки
    Необходимо согласие на обработку персональных данных
    +7-920-581-94-31

    Последние просмотренные товары

       +все буде смачно рецепт пряников
      +что можно приготовить +из пряников рецепт
      +что можно сделать +из засохших пряников рецепты
      банду пряники рецепт
      большой пряник рецепт
      булочки рецепт
      вівсяні пряники рецепт
      веганские пряники рецепт
      вкусные пряники
      вязовские пряники рецепт
      гвоздика корица
      глазурь +для пряников
      глазурь +для пряников +в домашних условиях рецепт
      гречневые пряники рецепт
      детские имбирные пряники рецепт фото
      домашні пряники рецепт +на укр мові
      домашние пряники без кефира рецепт фото
      житні пряники рецепт
      заварной медовый пряник рецепт
      имбирно шоколадные пряники рецепт
      имбирные пряники
      имбирные пряники медом рецепт
      имбирные пряники ручной работы рецепты
      имбирный пряник рецепт без меда
      имбирный пряник рецепт эктора хименеса
      имбирь +с медом
      ирек шоколадный пряник рецепт со сгущенкой
      испечь пряники дома рецепты +с фото
      корица +с медом
      корица мед имбирь
      королевские пряники рецепт
      красивые пряники +с глазурью рецепт
      кукурузные пряники рецепт
      кунгурские пряники рецепт
      лунный пряник рецепт
      маринкины творинки рецепт пряников
      мастер класс тульский пряник рецепт
      медові пряники рецепт з фото
      медово имбирные пряники рецепт +с фото
      медовые пряники
      медовые пряники кефире рецепт фото
      медовые рецепты
      медовый пряник рецепт +все буде добре
      миндальные пряники рецепт
      мятные пряники рецепт +на дрожжах
      мятные пряники рецепт гост
      низкокалорийные пряники рецепт
      новогодние пряники рецепты
      ореховые пряники рецепт
      печатный пряник +с ржаной мукой рецепт
      печенья пряники легкие рецепты
      поваренок пряники рецепт
      помадка +для пряников рецепт +с фото
      постные пряники рецепт +с фото
      пп пряники рецепт
      приготовление вкусных пряников +на жонке рецепт отзывами
      простые пряники
      пряник +из варенья рецепт +на скорую руку
      пряник медовый +по госту рецепт
      пряник облитый белой глазурью рецепт
      пряник палочке рецепт
      пряник печатный рецепт приготовления
      пряник сатурн рецепт
      пряник сувенирный рецепт +как +в советское
      пряник тула рецепт
      пряник школьный рецепт
      пряники +в домашних условиях
      пряники +в мантоварке рецепт
      пряники +для диабетиков рецепт
      пряники +для росписи рецепт фото
      пряники +из житной муки рецепт
      пряники +из картошки рецепт +с фото пошагово
      пряники +из овсяных хлопьев рецепт
      пряники +из огуречного рассола рецепт +с фото
      пряники +из цельнозерновой муки рецепт
      пряники +из черствых булочек рецепт
      пряники +на жженом сахаре рецепт +с фото
      пряники +на квасном сусле рецепт
      пряники +на кефире
      пряники +на меду простой рецепт
      пряники +на пару мультиварке рецепт
      пряники +на пиве рецепт +с фото
      пряники +на простокваше простой рецепт
      пряники +на рассоле +от огурцов рецепт
      пряники +на рассоле рецепт +с фото
      пряники +на сгущенном молоке рецепт
      пряники +на сковороде простой рецепт
      пряники +на смальце рецепт +с фото
      пряники +на смальце старинные рецепты
      пряники +на сметане
      пряники +с корицей рецепт +с фото
      пряники +с крахмалом рецепт
      пряники +с патокой рецепт
      пряники +с повидлом рецепты +с фото
      пряники і їх рецепт
      пряники без глютена рецепт
      пряники без сахара рецепт
      пряники без яиц рецепт фото
      пряники большие рецепт
      пряники вегетарианские рецепт
      пряники воронежские рецепт
      пряники детей рецепт фото
      пряники домашние
      пряники домашние +с специи рецепт
      пряники желтках рецепт
      пряники житники рецепт
      пряники зебра рецепт +с фото
      пряники имбирные заварные рецепт
      пряники медовые рецепт +в домашних условиях заварные
      пряники медовые рецепт домашних условиях видео
      пряники мятой рецепт
      пряники неженка рецепт +с фото
      пряники песочные рецепт +в домашних условиях
      пряники рецепт livejournal com
      пряники ржаные медовые рецепт
      пряники северные рецепт +по госту
      пряники славянские рецепт +в справочнике рецептур
      пряники фигурные +на свадьбу рецепт
      пряники фото
      пряники через мясорубку рецепт +с фото
      пряники шоколадные рецепт +по госту
      рецепт вкусных имбирных пряников +с фото
      рецепт вкусных пряников кефире фото
      рецепт глазури +для пряников +как +в магазине
      рецепт глазури +для пряников видео
      рецепт домашних пряников +на кефире глазурью
      рецепт лимонных пряников
      рецепт медовых пряников +которые тают +во рту
      рецепт мягких пряников +для росписи
      рецепт нежных пряников +в глазури
      рецепт постних пряников
      рецепт приготовления медовых пряников
      рецепт пряников +в глазури со сгущенкой
      рецепт пряников +для тортика
      рецепт пряников +как +в магазине +по госту
      рецепт пряников +от аллы ковальчук
      рецепт пряников +с сухофруктами
      рецепт пряников госту ссср
      рецепт пряников медовых самый простой
      рецепт пряников песочного теста
      рецепт пряников ряженке
      рецепт расписных пряников глазурью
      рецепт резиновых пряников
      рецепт ржаных пряников +в домашних условиях
      рецепт теста
      рецепт тульского пряника +в домашних условиях пошагово
      рецепты белковой глазури +для росписи пряников
      рецепты пряников +и печенья +в домашних условиях
      рецепты пряников +с мастикой +с фото
      рецепты сдобных пряников
      рецепты тортов печенья пряников
      ржаной пряник +с начинкой диетический рецепт
      рождественский пряник рецепт фото
      самые простые рецепты пряников +для производства
      сахарная глазурь
      сахарная глазурь +для пряников рецепт +с фото
      скачать файл рецепт сырцовые пряники
      сладкая колбаска +из пряников рецепт
      сметанные пряники рецепт +с фото
      суп +из тульского пряника рецепт
      творожные пряники рецепт +с фото пошагово
      тесто +для пряников рецепт +с фото
      торт +из пряников
      торт пряников пошаговый рецепт фото
      торуньский пряник рецепт
      традиционный рецепт имбирного пряника
      тульские пряники
      тульский пряник +в мультиварке рецепт
      тульский пряник рецепт +по госту видео
      тульский пряник рецепт +с фото пошагово
      тульский пряник рецепт без яиц
      тульский пряник рецепт приготовления +в домашних условиях
      тульский пряник рецепт приготовления +по госту
      фигурные пряники рецепт +с фото
      цветная глазурь +для пряников рецепт +с фото
      шоколадная глазурь +для пряников рецепт
      шоколадные пряники простой рецепт
      як зробити домашні пряники рецепт